Wait a minute here: Just boot into backupmenu, hit w to run read/write USB Mass Storage mode, then mess with it from Ubuntu. Backupmenu's mass storage mode exposes the whole eMMC to outside access, so it should work nicely.
sudo e2fsck -n /dev/sdb1
e2fsck 1.41.12 (17-May-2010) e2fsck: Superbloque es inválido, intentando los bloques de respaldo... e2fsck: Bad magic number in super-block mientras se intentaba abrir /dev/sdb1 El superbloque podría no ser leido o no describe un sistema de ficheros ext2 correcto. Si el dispositivo es válido y en verdad contiene un sistema de ficheros ext2 (y no uno de intercambio, ufs o algo más), entonces el superbloque está corrompido y podría intentarse ejecutar el e2fsck con un superbloque alternativo: e2fsck -b 8193 <dispositivo>
errors may have been encountered: code:8 e2fsck: Only one of the options -p/-a, -n or -y may be specified.